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Innovare la tradizione: questo è il nostro credo

Antica Marina è un ristorante di pesce che, anche grazie alla sua posizione in centro storico a pochi passi dalla pescheria, riesce a coniugare il rispetto della tradizione culinaria siciliana con l’innovazione che i tempi richiedono.

Prima regola: rispettare la materia prima

Ogni giorno la prima regola di Osteria Antica Marina è il rispetto della materia prima.  Ogni ricetta infatti deve partire dalla scelta di un prodotto di assoluta qualità. Per questo motivo viene selezionato soltanto il meglio che il nostro mar Mediterraneo può offrire. Il rapporto con i nostri fornitori è infatti regolato su uno standard altissimo e si è instaurato molti anni fa. Abbiamo scelto le nostre ricette partendo dal presupposto che per comporre un buon piatto non è necessario per forza adoperare un pesce raffinato. Anche le materie prime “più povere” se adeguatamente trattate possono avere un risultato assolutamemte sorprendente.

Non soltanto il gusto: anche l’occhio vuole la sua parte

Non soltanto il gusto ma anche l’aspetto del piatto per noi è fondamentale. Vogliamo infatti costruire un percorso gastronomico che riesca a coinvolgere tutti i sensi di chi decide di venirci a trovare. Per questo motivo abbiamo lavorato nel corso degli anni nell’affinare le nostre ricette non soltanto dal punto di vista degli ingredienti ma anche nel ricercare un aspetto che riesca a intrattenere ed emozionare.  Abbiamo voluto intraprendere questo percorso perchè, nonostante un’attività avviata da ben 20 anni, crediamo che il rinnovamento e la ricerca di soluzioni sempre al passo coi tempi siano l’unica possibilità di poter dare ai nostri clienti un prodotto ottimale.

Apertura al confronto con altre culture culinarie

Anche per questo motivo da anni abbiamo intrapreso un percorso internazionale che ci ha portati in varie nazioni fra cui il Giappone. Ogni anno infatti andiamo nel Paese del Sol Levante per degli eventi che vedono coinvolti i nostri chef in cooking session in collaborazione diversi ristoranti nipponici. Un’esperienza di crescita che abbiamo deciso di compiere perchè crediamo che il confronto fra culture, seppure apparentemente diverse, possa portare ad una crescita da ambo i lati.

 

Vi lasciamo con una gallery di alcuni dei nostri piatti e vi invitiamo a seguirci nei nostri canali social su Facebook e su Instagram per rimanere sempre aggiornati sulle nostre ultime novità.